小さな町の魚屋さん

この頃、お気に入りの魚屋さんがありまして。

焼き魚、酒蒸し、ムニエル…などなど、
買った魚の美味しい料理のポイントを丁寧に説明してくれて
それがまたとってもいい感じに仕上がるから、
いつも美味しくいただいて大満足です。

で、最近は一夜干しを自分で作りたいなーと
思っていたので、ちょっと聞いてみると、
アジのイイのがあるよーということで
自家製一夜干しに挑戦なのです。
自然海塩水につけて、干すだけだけどーｗ




















塩は、去年『旬遊』の“食をめぐる求道者”で
取材してから気に入って使っている、
山口県の油谷島の“百姓の塩”を使用！

寒い冬の日の一夜干し。
きっと美味しいと思うのです。